Алена Белая
Агроинвестор
4 октября 2018
Неблагоприятная погода во время сбора зерна во многих регионах страны вызывала опасения участников рынка и экспертов относительно качества урожая-2018. В середине сентября Центр оценки качества зерна, обследовав более 28 млн т зерновых агрокультур (мягкую и твердую пшеницу, фуражный и пивоваренный ячмень, рожь, кукурузу), сообщал, что доля пшеницы первого-четвертого классов в общем сборе уступала значению 2017 года. Хотя по мере продвижения уборочных работ на восток страны это отставание сокращалось: если на 10 сентября доля продовольственного зерна оценивалась ведомством в 65,9%, до уже через неделю - в 66,6%. В прошлом году на 17 сентября эта доля составляла 67,6%, отмечает руководитель аналитического центра «Русагротранса» Игорь Павенский. «Снижение объема продовольственного зерна в основном произошло за счет регионов Центрального Черноземья, где увеличилась доля неклассной пшеницы (с проростом) и фуража. В то же время уборка в Сибири и на Урале, которая в этом году существенно отстает от среднегодовых показателей, может несколько выровнять эту ситуацию», - говорил эксперт тогда.
Угрозы для качества
В 2018 году качество зерна ничуть не хуже, чем в прошлом, считает руководитель зернового направления Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР) Олег Суханов. В отличие от Павенского, он полагает, что в Сибири, напротив, есть риски возникновения «непредвиденных обстоятельств»: в середине сентября сбор урожая в округе только начался, хотя в прошлом году к этому времени половина зерна была собрана. «Если пойдут дожди или даже снег, то мы можем увидеть резкое ухудшение качества по конкретному региону», - говорил эксперт в начале осени. Избыточное переувлажнение, не позволяющее аграриям выйти в поле, уже тогда наблюдалось в Омской области. О потере части урожая из-за осыпания зерна сообщал в середине сентября министр сельского хозяйства и продовольствия региона Максим Чекусов.
По тем же причинам задерживалась уборка и в отдельных районах Новосибирской области. По словам гендиректора компании «Сибирский хлеб» Павла Миклухина, качество зерна, собираемого его хозяйством, в этом году ближе к фуражному, так как вегетативный период агрокультур не был выдержан в связи с поздним севом. «Май был холодный и дождливый, из-за этого сеяли позже, да и собирать урожай тоже начали с опозданием из-за плохой погоды, - рассказывает руководитель. - Если в прошлом году к середине сентября было обмолочено 50% посевов, то в этом - только 10%». Общая площадь зерновых агрокультур составляет в компании около 7 тыс. га. Основная проблема качества собираемого зерна - высокая влажность, до 20-25%.
«Тверская агропромышленная компания» находится на севере Тверской области, где климат, как отмечает гендиректор предприятия Сергей Конаныхин, «не самый простой». В этом году вырастить зерно в плановом объеме многим хозяйствам помешала засуха. Они могут получить менее 10 ц/га. Те же, кому с погодой повезло, похвастаются урожайностью и до 35 ц/га. «В прошлом году некоторым крупным производителям региона удалось вырастить твердые сорта пшеницы с высоким показателем содержания клейковины, что нехарактерно для наших широт, - знает руководитель. - А вот мелкие предприятия так зависимы от погодных условий, что тут не приходится говорить о каком-то стабильном и высоком качестве - тут сам урожай и рентабельность каждый год под вопросом: денег для серьезных инвестиций как в выращивание, так и в подработку у них нет».
Ввод зерносушильных мощностей
Более-менее значимый урожай в этом году оренбургской «Елани» принесли только озимые - 24-25 ц/га, до 30 ц/га дали пшеница и рожь. «А яровые практически погубила засуха: редкие незначительные дожди привели к результату всего в 8-10 ц/га, что значительно ниже среднего многолетнего уровня», - недоволен гендиректор компании Алексей Орлов. А вот качество, напротив, порадовало. Почти 80% собранного урожая озимых можно отнести к третьему классу (клейковина - 25-27%, протеин - не ниже 15%). Яровые получились третьего-четвертого класса, что позволило хотя бы немного отыграть потерянное из-за низкой урожайности.
Кроме того, погода позволила собрать зерно с невысокой влажностью. «Сушилки в этом году включать не пришлось», - обращает внимание Орлов. Поля компании содержатся в чистоте, в производстве применяются качественные гербициды, используется современная техника, зерно калибруется на крупное и мелкое (для фуража) непосредственно при сборе. При таком подходе дополнительной подработки не требуется, утверждает он. «Все показатели нашего урожая и так соответствуют ГОСТу, - уверен руководитель. - К примеру, в зерне допускается примесь до 3%, а у нас примесь вовсе отсутствует, настолько чистым получается зерно». Кроме того, Орлов отмечает невостребованность зерна высокого качества на рынке, что, по его мнению, делает подработку невыгодной и неокупаемой.
Конаныхин соглашается: спроса на высококачественное зерно нет. Поэтому многие сельхозпроизводители Тверской области, которым зачастую приходится работать в сложных климатических условиях, вкладывать в подработку не спешат. Самой компании зерновые нужны больше для севооборота и на корм КРС. У предприятия есть собственное молочное стадо, а при кормлении качество зерна не так принципиально, как для экспорта или переработки, говорит руководитель.
Неподработанное зерно неликвидно, возражает Павенский. Даже на корм нужны определенные показатели белка, сорности, влажности, и сейчас не получается сбывать все подряд, утверждает он. По мнению эксперта, постепенно все зернопроизводители придут к необходимости подработки, ведь с ее помощью можно получить очевидную дополнительную прибыль. «Даже пророст пшеницы можно остановить, тщательно просушив зерно, - обращает внимание Павенский. - Определенный низкий процент пророста останется (не более 15%), но продукцию, по крайней мере, можно будет реализовать». С таким процентом пророста пшеница пользуется спросом, например, на рынках стран Юго-Восточной Азии.
Кто обходится без подработки
В некоторых регионах благодаря природно-климатическим условиям сушилки не востребованы, отмечает Олег Суханов из ИКАР. Например, на Юге уборка очень часто проходит в сухую погоду, зерно само доходит до нужной кондиции. «В этом году пшеница там зачастую была даже ниже допустимой и требуемой влажности», - знает он. Кроме того, в Ставропольском, Краснодарском краях, Волгоградской области мощности для подработки обычно имеют трейдеры. Пропуская через себя большие объемы зерна самого разного качества, они вынуждены его подрабатывать, чтобы довести до экспортных кондиций, поясняет эксперт.
Вопрос цены
Каким будет будущий урожай, в первую очередь зависит от технологии выращивания. «Основа - это то, что изначально было заложено в зерно, каким оно выросло, - обращает внимание Суханов. - От того, какие используются севообороты, семена, правильно ли и в нужном ли объеме проведены химические обработки, внесено ли достаточное количество удобрений». Если вся технология соблюдается, тогда и качество будет получаться высокое.
Хотя, конечно, всегда есть вероятность во время уборки попасть в дождливую погоду, признает эксперт. Особенно это касается поздних агрокультур, таких как кукуруза, подсолнечник, рапс и соя, так как убирать их приходится вплоть до ноября. «Чтобы не везти мокрое зерно переработчику и не сбывать его по низкой цене, стоит озаботиться приобретением сушилок и строительством мощностей для хранения (так как одно без другого имеет мало смысла), - считает Суханов. - Это позволит улучшить качество урожая и сохранить его несколько месяцев до того момента, когда цены возрастут». Разница в цене, например, между влажной и сухой кукурузой может доходить до пары тысяч рублей.
Ячмень. Распределение по классам
Цена подработанного зерна выше минимум на 1 тыс. руб./т, соглашается Миклухин. Поэтому оборудование по подработке зерна однозначно должно быть у каждого зернопроизводителя, считает он. «Это то, что наша компания приобрела в первую очередь: еще до запуска производства зерна у нас были заказаны импортные газовые сушилки, заранее запланировали аэрационные и подсушивающиеся силоса, где можно консервировать зерно, пока не настанет время отправлять его на сушку, - рассказывает руководитель. - И только после этого мы перешли непосредственно к выращиванию». С учетом дефицита пшеницы мукомольных кондиций подработка - это именно то, что приносит заработок производителям, уверен Миклухин. Зерно легко можно перевести из класса в класс при помощи довольно простых манипуляций. Сам «Сибирский хлеб» очищает зерно от сора, подготавливает его на калибраторе, чтобы натура для посева или реализации была выше. Иногда предприятие пользуется и системой фотосепарации, которая доводит семенной материал до чистоты 99%.
Однако не везде практикуется именно такой подход. «В советские времена, если зерно до нормы не дотягивало, то за него платили меньше, если превышало ее - платили по более высокой ставке, - вспоминает Орлов. - Теперь же нам платят одинаково!» Улучшители качества, используемые, например, в пищевой промышленности, позволяют использовать не самое высококачественное сырье, поэтому и спроса на него нет.
Зерно с полей с повышенным содержанием сора и влажности котируется на рынке как продукт в физическом весе, говорит руководитель отдела зерновой логистики московского представительства Bühler AG (производитель в том числе зерноочистительного и сушильного оборудования) Дмитрий Корнев. А зерно после сушки/подработки может быть продано как товар с качеством по ГОСТу. Разница в цене составляет в среднем 15% и более. Такая экономика стимулирует аграриев вкладывать в приобретение собственного оборудования по очистке и сушке урожая, считает он. Однако, по его мнению, процесс идет не так быстро. «Тормозят инвестиционную активность в этом направлении невысокие цены на зерно, проблемы с кредитованием, обменный курс рубля, - перечисляет он. - В результате многие хозяйства при выборе оборудования руководствуются не столько технологическими характеристиками, сколько имеющимся бюджетом».
Химическая сушка
УБОРКА В СИБИРИ ЗАДЕРЖАЛАСЬ ИЗ-ЗА ИЗБЫТКА ВЛАГИ
Химическая сушка
Иногда сельхозпроизводители используют химические способы подсушивания зерна. Поля обрабатываются специальным составом, который прекращает рост растения, делает его «мертвым», и тогда уже аграрию не стоит опасаться, что зерно прорастет. «Например, в прошлом году, когда производители некоторых регионов уже были готовы убирать урожай, полили дожди и затянулись на три недели, - вспоминает Олег Суханов из ИКАР. - За это время даже лучшее зерно пришло в негодность, пшеница начала прорастать прямо в колосе, а пророщенное зерно даже животноводы берут редко (так как в данном случае есть риск поражения микротоксинами)». Те же, кто обработал поля специальными составами, с такой проблемой не столкнулись.
Абсолютная необходимость
Потребность в высококачественном зерне все же есть, и среди перерабатывающих предприятий за него существует довольно высокая конкуренция, знает Миклухин. В частности, на Алтае мощности переработки в три-четыре раза превышают потребность региона, и поэтому туда налажен сбыт зерна высокого качества. Требовательны к качеству страны-экспортеры. «Например, Китай, который закупает зерно в том числе из Новосибирской области, предпочитает пшеницу не ниже третьего класса, - отмечает он. - А зерно с протеином выше 13% пользуется стабильным спросом в Европе: оно не облагается пошлиной, на него нет квот, и автоматически за счет добавленной стоимости такое зерно становится более привлекательным для экспортера».
Качество диктует покупатель, уверен Павенский: зерно и на экспорт, и для продажи на внутреннем рынке придирчиво оценивается потребителями. «При поставках за рубеж вообще все строго: если не обеспечишь должное качество, то после одной плохой партии от твоего зерна откажутся, а вернуться обратно на рынок будет очень трудно», - предостерегает эксперт.
Качество пшеницы отстает
У каждой страны свои требования, напоминает Суханов. Российские ГОСТы уже давно не соответствуют международным требованиям. «Они не хуже, просто они другие, - говорит он. - Так, у нас принадлежность зерна к тому или иному классу определяется по содержанию клейковины, а для Европы, например, это второстепенно, главное, каков уровень протеина». Во многом из-за разности подходов трудно просчитать, сколько же зерна разных классов реально вывозится за границу.
Для того, чтобы выйти на нужный показатель протеина, экспортеры иногда используют разные партии, подмешивают и получают результат, который устроит заказчика, рассказывает Павенский. Даже в рамках одного хозяйства из-за сортности, времени посева или разности погодных условий может быть собрано зерно с разным уровнем содержания белка. Поэтому смешиванием занимаются и в хозяйствах, и на элеваторах, и на терминалах. Но есть параметры, которые исправить трудно - например, число падения или натуру.
Правильнее будет говорить не о том, что послеуборочная техника улучшает качество зернового материала, а о том, что она позволяет не потерять уже имеющиеся качественные характеристики, считает замгендиректора по сбыту готовой продукции «Мельинвеста» (завод по производству послеуборочной техники) Дмитрий Варнашин. По его словам, основная задача данного оборудования - очистить, обеззаразить и высушить зерно, то есть довести его до таких кондиционных значений, при которых оно будет способно храниться длительное время без порчи и потерь. «Рассуждая о качестве, необходимо понимать, что зерноочистительная и зерносушильная техника должна включаться в технологический процесс производства не как некая опция, призванная улучшить качество, а как абсолютная необходимость, позволяющая не зависеть от погодных условий, планировать ход уборочных работ и избегать массовой порчи урожая на послеуборочной стадии», - говорит топ-менеджер.
Вложиться, чтобы сохранить
Оборудование для сушки и очистки зерна в первую очередь обеспечивает снижение содержания влажности и сорной примеси в зерне до показателей, предусмотренных российскими стандартами для кондиций стойкого хранения, вторит Варнашину Корнев. Так, по его словам, содержание сорной примеси для пшеницы, поставляемой для хлебопекарных целей, не должно превышать 2%, для производства круп - 1,5%, влажность для большинства видов пшеницы ограничена 14,5%. «Фактически же с полей зерно поступает с влажностью 18-20% и более и сорной примесью более 5%. Закладка на хранение такого зерна неизбежно приведет к скорой потере качества и порче продукта», - предупреждает Корнев.
Для того чтобы отобрать из зерна излишнюю сорную примесь, применяется специальная зерноочистительная техника. Принцип ее действия состоит в том, что с помощью системы сит (решет) и воздушного потока от товарного зерна отделяются примеси, не соответствующие продукту по размеру и удельному весу. В ассортименте зерноочистительного оборудования сейчас можно найти как универсальные сепараторы, так и машины более узкой направленности: скальператоры, аспираторы, триеры, прочую калибровочную и сортировальную технику. Универсальные сепараторы производят как первичную, так и основную очистку, в то время как остальные виды зерноочистительных машин выполняют только одну функцию - например грубую очистку или отделение различных видов примесей (легких, круглых, длинных), калибрование и др. «Правильный подбор и настройка такого оборудования обеспечивают отделение сорных примесей до стандартных кондиций за один проход продукта, - утверждает Корнев. - Что и дает возможность получить на выходе зерно с низкими, „ГОСТовскими" показателями по сорной примеси».
Продовольственной ржи собрали больше
Влажность корректируется на зерносушильных установках. Процесс зерносушения заключается в том, что тепло от сжигаемого топлива выделяет излишнюю влагу из пропускаемого через установку зерна. «Существует много видов зерносушилок, различающихся по производительности, равномерности, качеству сушки, расходу топлива на тонну продукта, безопасности, - перечисляет топ-менеджер. - И, конечно, разные виды оборудования от различных производителей значительно отличаются по стоимости». Например, распространенная на рынке российская зерносушилка мощностью 50 т пшеницы в час стоит 8-10 млн руб. в зависимости от комплектации. Такая же, но импортная - обойдется уже в 18-22 млн руб. Срок окупаемости отечественных сушилок составляет в среднем 7-9 лет против 12-14 лет для иностранных. Однако срок эксплуатации последних превышает 30 лет, в то время как российская техника не всегда способна проработать даже 15-20 лет, утверждает Корнев.
По наблюдениям Варнашина, наибольшим спросом пользуются зерноочистительные машины производительностью до 100 т в час и зерносушильные машины от 20 до 50 т в час. «Также стоит отметить, что в последнее время появились запросы на более мощное оборудование мощностью до 200 т в час, но это характерно лишь для крупных агрохолдингов», - добавляет топ-менеджер. По его словам, в зависимости от урожайности, режима работы, стоимости зерна зерноочистительно-сушильный комплекс можно окупить и за один-два сезона.
Российский сбор зерна
Интерес к послеуборочной технике в последние годы находится приблизительно на одном уровне, отмечает Варнашин. По его словам, всплеска инвестиционной активности как такового не наблюдается, и связано это прежде всего с недостатком средств у аграриев и их высокой закредитованностью. «Конечно, государство предпринимает меры для стимулирования покупательной способности, действуют федеральные и региональные программы субсидирования на покупку техники и оборудования, и такие меры поддержки крайне востребованы, - знает он. - Но тем не менее сельхозпроизводители сильно привязаны по своим финансовым возможностям к ценам на зерно, и если на рынке оно стоит дешево, то и денег для обновления парка техники у них нет». Многие аграрии рассматривают возможность приобретения послеуборочной техники по остаточному принципу, надеясь, что очередной год будет удачным в плане погодных условий. Но на практике далеко не всегда такое решение оказывается верной стратегией, и зачастую подобная экономия оборачивается в дождливые годы колоссальными потерями, предупреждает топ-менеджер.
Нелишние затраты
Павел Миклухин, Гендиректор компании «Сибирский хлеб»
Мы начинали работу изначально как компания, занимающаяся торговлей зерном. Но довольно быстро поняли, что получить необходимые объемы зерна достойного качества можно только своими силами, занявшись производством и подработкой. У сельхозпроизводителей Новосибирской области, да и многих других регионов, с конца 1990-х по вооруженности подрабатывающим оборудованием ничего принципиально не изменилось - из-за того, что ставка в регионах делается на увеличение площадей и сборов, а не качества. Кроме того, за этот период производители совершили массовый переход на производство фуражных агрокультур, где качество подработки не так важно, и, например, сушилки в этом контексте выглядят как лишние затраты. Когда же дело доходит до продажи, оказывается, что не у всех переработчиков есть возможности улучшать, доводить зерно до принятых стандартов, и начинается сильный разброс цен.
09.10.2018, 730 просмотров.
